我们没有寿司之神只有忽悠之神

时间:2019-05-28 16:42 作者:澳门金沙官网

  近年来我国突然兴起“工匠精神”,然而哪来的工匠?历经多年的内乱外患,很多传承都断代了。经济可以暴富,然而工匠不能速成,但是市场需求已经有了,便有人迫不及待去挣。近日南京网红餐厅#柒本味#翻车,就是一个典型。一条包装精美的二更视频,初打眼不禁令人联想到霓虹国的《寿司之神》,只不过这位神太年轻了点,就敢冲击人家上千年的传统,走得还是高端私房路线,还学人家给食客定下种种规矩,然而自己做饭却没什么规矩,戴手表也行,手上化脓也行,别说不符合堪称严苛的日料规矩,就连中国的基本餐饮卫生标准也过不去。资深的食客就能看出更多毛病,饭团的捏法、酱料的用法等等细节全都不对,拿喷枪烧烧三文鱼,就敢冒充高端日料,令人感叹国内的智商税真好收。视频走红之后老板还在嘴硬,改口说自己做的不是日料,是创意料理合着视频说是日料,老顾客也都以为吃的是日料,回头你说不是日料?再说创意也不是无本之木,你做的啥东西,顾客都一目了然,模仿的啥,创意的啥,资深吃货也都一清二楚,还真没看出来多少创意,却把基础的东西都给糟蹋了,也就手表+脓疮算是独家创意?引发争议之后网友大量投诉,南京市场监管部门突击检查,对其违反《食品经营许可管理办法》的行为进行了查处。然后发现更过分的,店家无法提供营业执照和食品经营许可证,老板竟然解释称“与隔壁江海楼大酒店共用同一证照”关系铁你也不能顶风坑啊,借点也就算了,这时候拿朋友顶包?——结果隔壁江海楼坚决否认,称自家的证照跟他没有任何关系。我国现在的状态,是积淀不足而市场强劲,确实有很多收智商税的空间,但是最好低调,闷声发小财得了,顾客没见过世面,但自己应该知道自己斤两。日本寿司之神兢兢业业捏了一辈子的饭团,七八十岁才封神,这位中式大神,混了满打满算二十年,就敢享受厨神待遇,把食客哄得团团转,终于玩脱了。不知是不是想再提升一把客单价,与二更合作弄了这条视频,结果直接把自己给作死了,二十年忽悠成果毁于一旦,回头只能做麻辣烫去了吧。但是柒本味的现形只是冰山一角,现实中还有很多类似的忽悠之神,还在小范围继续忽悠。现在的问题是市场有了高端需求,但没有那个高端的生产力。现在开始培养工匠,也得几十年后才能成才,目前活跃的各路大神,十之都是忽悠。这个状态最适合骗子,有底线的人不敢做,没底线的你敢掏钱我就敢卖,你稀罕啥,我就敢包装啥,所以就形成了逆淘汰。要小心这些精明的年轻人,踏实的功夫不会下,造假的功夫了不得,不管是西式大餐,还是东洋料理,都能给你招呼出来,没有故事都能给你编个故事。哪怕你走进人均十元的拉面馆,澳门金沙城中心墙头都贴着一则故事,历史至少追溯到光绪年间,俄底天,全民忽悠几乎已成标配。穷人忽悠你十块钱的,富人也敢忽悠你几千元的。就拿餐饮,总体来说我国消费还处于发展中国家水平,但是高端消费早已不输世界一线,很多有国外生活经验的同胞都会感叹,品质接近的高端料理,国内比国外贵得多,真敢招呼,而且还躲不过造假。价格再贵,除了买个心理体验,啥都不敢保证。高端料理比拼的不只是厨艺,更重要的是诚信。寿司之神也很贵,但是让你吃得物有所值。一辈子磨炼的精湛技艺,精挑细选的食材,精确到克的手感,能用耳朵听出火候的神级经验这些都需要不打折扣的长期积淀,没有捷径。人家从二战前就开始捏饭团,大半生都在枯燥的厨台前,老老实实挣着微薄的钱,快到人生的终点才开始享受厨神红利,这是他应得的,顾客买单也是值得的。工匠精神的核心就是诚实。哪怕一个天资平平的人,只要在专业领域踏实下苦功,假以时日都能精通,可以做成百年老店,一代一代传承,这就是工匠精神。而被代代相传的最重要的东西,也不是什么神乎其技,而是这种心无旁骛的态度,诚实、认真,甚至近乎傻和憨的精神,才能靠这小小的生意世代为生。而我国的生意场上,春风得意的都是聪明人,肯定要挣快钱的,绝不会走这傻子路径,十年磨一剑,你信吗?故事都是编的,剑是没人磨的,只有快刀一把,专门宰顾客的。无论餐饮界,或是任何行业,典型的成功者并没什么工匠传承,甚至早年啥生意都折腾,根本没有踏实磨过一剑,几起几落后来撞上风口了,就成功了,然后再向年轻人宣讲“工匠精神”有人信吗?目前全民拜金,只要挣钱就有理,坑蒙拐骗起家的大老板多了,不但都能顺利洗白,还能成为励志英雄。踏踏实实磨炼小事业的,早都难以为继了。价值观的丢失才是大杀器,现在的逆淘汰率可能比浩劫时代更加剧烈。

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